Ela é um poderoso molho picante feito com pimenta malagueta, um monte de abacaxi e um pouco de gengibre fresco. Ela obtém seu calor da pimenta do Suriname Madame Jeanette, aromática cultivada ao sol e cheia de calor, que fermentamos em salmoura por 90 dias para dar ao sabor aquela mordida azeda e estourada.